La Cantine à Maurice
Courte présentation de Maurice et de sa cantine
La cantine
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La cantine c'est un camion de pompier converti en cuisine, avec ce qu'il faut pour cuisiner un repas complet pour des groupes allant jusque 80 personnes. Mobile, la cantine se déplace pour vos événements, stages, résidences, ou simplement fêtes de familles.
Je peux m'adapter à beaucoup de configurations, ainsi qu'aux différents régimes, j'aime cuisiner végétarien autant que carné, je sais prendre en compte les allergies et intolérances.
L'idée est de vous proposer mes services, mon savoir-faire, mais j'aime aussi répondre à des demandes afin d'étudier ensemble une solution de restauration qui régalera vos convives.
Maurice
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Mon vrai nom est Moïse Leblanc, Maurice pour les intimes, et dorénavant en cuisine.
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Originaire des environs de Dunkerque, j'ai grandi en campagne à la frontière belge. Je me suis mis à la cuisine sur le tard, à 23 ans. J'ai commencé à la communauté Emmaüs de Grande-Synthe, expérience humaine très riche et qui m'a appris à me débrouiller avec ce qu'il y avait dans le frigo. L'amour m'a ensuite emmené en Belgique où j'ai suivi une formation de restaurateur au CEFOR de Namur.
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Après de multiples expériences en catering, restauration, fabrication de fromage de chèvre, maraîchage et un déménagement, me voici en Bretagne. J'y ai très vite rencontré un réseau de producteurs passionnés qui m'ont donné envie de proposer une cuisine simple et subtile issue de produits fermiers. J'attache beaucoup d'importance au fait de travailler avec les paysans, de profiter de leur connaissance des produits. Faire partie d'un réseau humain convivial, chaleureux me paraît essentiel pour cuisiner et partager un repas.
photo : Julien O2e merci Ju !
